Várjuk minden francia cukrászművészet imádó jelentkezését kurzusainkra, melyek egész évben folyamatosan indulnak! Ajándékba szánt kurzus esetén vouchert küldünk.
Időpontok megtekintéséhez görgess le a kurzus leírás végére.
Ajándékutalványt kaptál ismerőseidtől erre a tanfolyamra? Írd meg nekünk a kiválasztott időpontot emailben és csatold be utalványodat is a foglaláshoz.
A francia cukrászat klasszikus deszertjeit ismerheted meg és tanulhatod meg elkészítésüket francia cukrászművészet kurzusainkon.
Kezdőknek is ajánljuk, korábbi cukrász ismeretek nélkül.
Minden ilyen kurzuson 2 - 4 fajta fenséges francia desszertet készítünk, lépésről, lépésre minden műveletet megismertek, hogy otthon is elkészíthessétek e csodákat, így kezdőknek tökéletes workshop. Természetesen a recepteket is eljuttatjuk mindenkihez online úton, amiket sok-sok hasznos tudnivalóval is kiegészítünk, hogy otthon is bátran neki merjetek fogni az elkészítésüknek és minden családtagot lenyűgözzetek.
Megtanuljátok a tarte-ok (pl. Tartelette au citron), égetett tészták (pl. Paris Brest, éclair, Choux au Craquelin), pohárdesszertek (pl. créme brulée, csokoládé mousse), fagyasztott édességek (pl. chocolate marquise), és egyéb sült sütik (pl. French chocolate cake, gateau, mousse torták, tükörmázas sütik) elkészítését. Az egyes időpontokon más-más desszertekkel találkozol, így mindig tartogathat valami újat mindenkinek e tanfolyam.
_________________________________________
Időpont: 2024. május 11. 12h (szombat)
Szabad hely: 7 fő
Időtartam: 3-4 óra
Pohárdesszertek
Többféle mennyei pohárdesszert, szuflé tálkás (ramekin) édesség elkészítését sajátítja el mindenki, és a listába kettő isteni csokis pohárdesszertet is becsempésztünk.
- Chocolate Mousse vs. mousse au chocolat: habkönnyű csokimousse, avagy össze is hasonlítjuk a francia és az amerikai receptet, amely az alapanyagok listáját tekintve is különbözik.
- Crème Brûlée: Avagy "égetett krém" magyarul, hiszen a hideg vaníliakrémet egy isteni ropogós karamell réteggel bolondítják meg. A spanyol nyelvben pedig katalán krém az elnevezése. A crema catalana kissé sűrűbb és inkább pudingra emlékeztet. Ám a roppanós karamellkéreg alatt rejtőző krémet valószínűleg a 17. századi Angliában, pontosabban a cambridge-i egyetemen találták fel, ezért helyenként még mindig Trinity College cream néven tűnik fel az étlapokon. A créme brulée behűtve, forró kéreggel a legfinomabb. A feltálalt desszert dísze a roppanós karamellbevonat, bármilyen más dekoráció csak csorbítaná a show-t.
- Petits gâteau fondant au chocolat, más néven "chocolat fondant" ("olvadó csokoládé"), amit általában vanília jégkrémmel vagy piros gyümölcsökkel párosítanak. Lágy és krémes csoki belső jellemzi.
- Soufflé (szuflé), amely a korai 18. századi Franciaországból származik. Számos összetevővel kombinálható, így akár sós főételként is funkcionálhat, nem csak édes desszertként. Általánosságban elmondható, hogy a soufflé 2 fő összetevőből áll: a felvert tojásból, valamint ízesített crème pâtissière-ből, cream sauce-ból vagy béchamelből vagy püréből. Az égetett tészta készítési technikáját is elsajátítjuk összeállítása során. A narancsos alkoholos Grand Marnier Soufflénak egész biztos senki sem fog tudni ellenállni.
____________________________________________
Időpont: 2024. május 24. 17h (péntek)
Szabad hely: 7 fő
Időtartam: 3-4 óra
A sablé ezer arca
Ezen az izgalmas órán 3 különlegességet készítünk sablé tészta alappal, és a szezonális gyümölccsel, azaz eperrel, valamint pisztáciával is megbolondítjuk édességeinket.
1. Dôme Entremets Fraise-Pistache (Epres-pisztáciás desszert kupola)
Fantasztikus fényes külseje után a mousse krémes tesztúrája és a pisztácia és eper hihetetlen illata ragadja magával a kóstolót.
Megtanuljuk a tükörglazúrral bevonást is miután az epres mousse-t elkészítettük és szilikonformában kifagyasztottuk. Majd fehércsokoládéval díszítjük a félgömb alakú édesség tetejét, valamint pisztáciatörettel a szélét.
2. Sablé Breton Tarte gâteau Fraise-Pistache (epres-pisztáciás sablé breton tart torta)
Ezt a tart-szerű tortát megbolondítjuk epres lekvárral, majd pisztáciás krémmel, valamint eper szeletekkel díszítjük. Megtanuljuk a habzsák használatát is.
3. Sablé Breton
A maradék sablé breton trésztánkból kiszúrókkal és édekes díszítésekkel dekoratív és ínycsiklandozó vajas kekszeket készítünk.
A pate sablé és a sablé breton közötti leglényegesebb különbség, hogy a Breton tészta változtat a cukor, vaj és liszt arányán és több tojássárgáját, plusz sütőport is használ, ami nem általános a tart tésztákban.
_________________________________________
Időpont: 2024. június ...
Szabad hely: 6 fő
Időtartam: 3-4 óra
Ellenállhatatlan menü a különleges krémek szerelmeseinek:
- Dacquoise mascaronés tejszínes krémmel töltve és friss gyümölcsökkel díszítve és ízesítve,
- Choux au Craquelin diplomata krémmel töltve
Glutén- és laktózérzékenyeknek is ajánljuk e tanfolyamot.
Időtartam: 3-4 óra
E kurzuson:
1. Elkészítjük a Dacquoise-t a macaron imádók örömére.
Külsejét tekintve egy macaron tortára emlékeztet leginkább, ám jóval kevesebb stresszel jár elkészítése, de a felhasznált mandula és a friss gyümölcsök miatt talán még emlékezetesebb élvezetet is nyújt, mint a macaron. Ez az az édesség, amivel a kezdők, valamint időhiányban szenvedők is lenyűgözhetik a családot.
A dacquoise olyan francia édesség, amely 2 vagy 3 réteg mandulás vagy mogyorós / diós meringue-ból áll, valamint krémes töltelkékből, és gyakran megbolondítják friss gyümölcsökkel vagy más ízes összetevőkkel. A meringue-t tojás, cukor és diófélék (pl. mandula, mogyoró) felhasználásával készítik, csakúgy mint a macaron héját. A mascarponés tejszínes krém adja meg a desszert teltségét, melyet gyümölcsökkel még érdekesebbé varázsolunk.
A 'dacquoise' elnevezést állítólag 'Dax' városáról kapta, amely délnyugat Franciaországban fekszik. Úgy gondolják itt találták fel a XVII. században.
2. Elkészítjük az égetett tésztás Choux au Craquelin-t, a különleges vanília krémes kis puffancsokat, mely talán az olasz Profiterolhoz hasonlít leginkább külsejében. Egyébként az égetett tészta nagyon sok híres édesség alapja, pl. eklerfánk, Paris brest.
A magyar cukrászat sok édesség esetében pudingpor használatával egyszerűsíti, butítja le az eredetileg finom krémek készítését, ám mi elkészítjük az eredeti diplomata krémet, amelynek alapja egy pastry krém (tojássárgájával főzött krém), tejszínnel lágyítva.
A Craquelin egy édes, ropogós kekszes tető, amit a choux-ra helyeznek, hogy érdekes, repedezett tesztúrát és ropogós hatást adjanak neki.
_______________________________________________________
Időpont: 2024. július ...
Szabad hely: 6 fő
Ellenállhatatlan csokis menü:
Tarte au Chocolat (csokoládés tart),
Chocolate marquise és
Gâteau Moelleux au chocolat (francia csokoládé torta)
gluténmentes francia édességek
Időtartam: 3-4 óra
E kurzuson:
- megtanuljátok a mélyhűtőből bármikor előkapható és hetekig eltartható Chocolate marquise elkészítését, mely tejszínhabbal a nyári napok kellemes kisérője lesz
- megtanuljátok a francia csokitorta elkészítését, mely egyszerűen tökéletes, hiszen a kellemes lágy, puha tesztúrája mellett egy vékony ropogós héjat tartogat, emellett gluténmentes is
- elsajátítjátok a tartok készítését mandulás linzer tésztából
- bátran barangolunk különleges díszítések tengerében, mint gyümölcsök, liofilizált gyümölcsök, cukorgyöngyök, finom öntetek, mogyoró, stb.
____________________________________________
Minden tanfolyam végén kis cukrászként térhetsz haza.
Megtudhatod tőlünk azt is, a sikerhez milyen alapanyagokra és eszközökre van szükséged. Részletes jegyzetet adunk a tanfolyami anyagról (részvételt követően 1-2 héten belül emailben eljuttatjuk a hozzáférést), amiben az elméleti rész mellett a recepteket és minden tudnivalót megtaláltok, hogy jegyzetelnetek se kelljen és otthon is magabiztosan és sikerrel el tudjátok készíteni e különleges édességeket.
Ha eddig csak álmodoztál róla, hogy milyen jó lenne a konyhádban végre használatba venni a sütőt és valamit alkotni segítség nélkül, vagy minden ilyesmi próbálkozásod balul sült el mostanáig, akkor is nálunk a helyed!
A felejthetetlen gasztroprogramot a hűsítő italok és édes ínyencségek mellett a barátságos légkör és családias hangulat biztosítja. A sikered garanciáját pedig kiváló, tapasztalt cukrász oktatók biztosítják.
Vásárold meg a tanfolyamot magadnak vagy ajándékba! Vegyél részt barátaiddal a programon!
_________________________
A részvétel feltételei:
Workshopjaink a felnőttképzés keretében zajlanak, mely védettségi igazolványt jelenleg nem ír elő.
Minimum korhatár: 14 év (Ennél fiatalabb tinédzserek jelentkezését is elfogadjuk, ha tapasztaltabbak cukrász érdeklődésűek . Kisebb gyerekek szülői kisérettel vehetnek részt, abban az esetben is személyenként értendő az ár).
(Gyermekes) családok, kisebb összetartozó csoportok, csapatok számára (5 főtől) külön kurzust indítunk. Ők a foglaltsági naptár szabad napjai, időszakai közül válogathatnak.
Időpont már a vásárláskor foglalható: a fizetés során a megjegyzés mezőbe be lehet írni a választott időpontot. IIletve a vásárlást követő 3 hónapon belül vagy 1 éven belül bármikor lefoglalható az időpont e-mailben is. Mi minden résztvevő email címére írunk, de minket is lehet keresni: arssocolata@gmail.com. A kurzusok rendszeresen hétköznap délutáni és hétvégi időpontokkal indulnak, a jelentkezők igényeihez próbálunk kapacitás függvényében igazodni. Időpont módosítás a kurzus kezdése előtt legalább 5 nappal lehetséges, de a tanfolyam szabadon átruházható egyeztetés után.
Beváltási határidő: 3 hónap vagy 12 hónap. Amennyiben bármely külső okból (pl. kormányrendelet) meghiúsul a beváltási lehetőség határidőn belül, természetesen kitolódik a beváltási határidő. Amennyiben kormányrendelet megakadályozza a megbeszélt időpontban a tanfolyam megtartását, új időpontot fogunk egyeztetni a résztvevőkkel.
Ajándékba szánt tanfolyam esetén vouchert küldünk emailben. Kérjük ezt megrendeléskor vagy vásárlás után e-mailben jelezni. Ebben az esetben utánvétes fizetés (helyszínen fizetés) nem választható. Az ajándékkártyát még a megrendelés napján átküldjük (hétvégén is).
A voucheren nem szerepel sem ár, sem név, így nyugodtan ajándékozható.
Oklevelet adunk, amennyiben korábban megkapjuk a résztvevők nevét.
Helyszín:
1078 Budapest, Nefelejcs utca 19. (Keleti pályaudvar és a Garay Center közelében)
Jól megközelíthető, közlekedési csomópont közelében. Parkolóhelyek a Nefelejcs utcában illetve a Hernád utcában szoktak lenni.
A vásárlás során ki lehet választani a felhasználhatósági időt. Az élmény a vásárlást követően 3 hónapig vagy 12 hónapig beváltható.
A Karácsony előtti hónapokban (okt. - dec.) gyorsan telítődnek a csoportok. Érdemes más hónapokra időzíteni az utalvány beváltást, részvételt. Javasoljuk legalább kb. fél - 1 hónappal a tervezett részvétel előtt lefoglalni az időpontot emailben.
Meghosszabbítása felár ellenében lehetséges (kivéve vis maior)
A hosszabbítási szándékot jelezni kell email-címünkön a lejárat előtt, a voucher kódjának megadásával vagy maga a vevő is kérheti emailben (amennyiben a vásárlás során megadott email címéről érkezik hozzánk e kérés).
- Lejárati időn belül érkezett hosszabbítási kérés esetén 20%, illetve 40% hosszabbítási díjat számítunk fel utalványonként.
- Lejárat után már csak plusz adminisztrációs költség (2000 Ft) megfizetése után lehetséges hosszabbítást kérni, amennyiben a plusz 3 vagy 6 hónapba belefér az új lejárat. Ebben az esetben 2000 Ft kezelési költség / utalvány és a hosszabbítási költség / utalvány utalandó.
Hosszabbítás díja:
- 3 hónapos hosszabbítás díja: aktuális ár 20% összege, de minimum 1500,- Ft
- 6 hónapos hosszabbítás díja: aktuális ár 40% összege, de minimum 1500,- Ft
* Utánvétes fizetés (helyszínen készpénzes fizetés) csak egy hónapon belül tervezett részvétel esetén lehetséges. Utána törlődik a megrendelés.
(Gyermekes) családok, kisebb összetartozó csoportok, csapatok számára (5 főtől) külön kurzust indítunk. Ők a foglaltsági naptár szabad napjai, időszakai közül válogathatnak. Jelentkezhetsz előre meghirdetett időpontjainkra, de minimum 5 fő esetén szívesen hozzátok igazítjuk a workshop idejét (akkor is, ha kevesebben vagytok, de befizettek 5 főre).
Időpont: 2024. május 11. 12h (szombat) - pohárdesszertek
Szabad hely: 7 fő
Időpont: 2024. május 24. 17h (péntek) - Dôme Entremets Fraise-Pistache, Sablé Breton Tarte gâteau Fraise-Pistache, Sablé Breton
Szabad hely: 7 fő
Időpont: 2024. június ... - Dacquoise, Choux au Craquelin
Szabad hely: 8 fő
Időpont: 2024. július ... - Tarte au Chocolat, Chocolate marquise, Gâteau Moelleux au chocolat
Szabad hely: 8 fő
Foglaltsági naptár (kb. 1 hónapra előre tervezve):
fehér: Foglalható időpont magánrendezvényre csoportoknak, családoknak hétköznapra és hétvégére különböző kezdési időpontokkal (előzetes egyeztetést követően)
