Mit kezdjek a megmaradt tojássárgájával? Avagy egy mennyei édesség receptje.
Sokakban kérdésként merül fel egy macaron készítése során, mit is kezdjenek a megmaradt tojássárgájával, hiszen kidobni kár lenne. Nekik ajánljuk a következő gyorsan és könnyen elkészíthető édesség receptjét. Sokkal finomabb lesz mint ha boltban kapható kész alapanyagot vásárolnánk meg és ráadásul teljesen természetes is. Ez az édesség a
VANÍLIAPUDING
Hosszávalók:
5 dl tej
fél rúd vanília / egy teáskanál vaníliaaroma
5 db tojássárgája (kb 90 g)
40-80 g cukor (ízlés szerint)
70 g liszt / keményítő
csipet só - elhagyható
Elkészítése:
A tojássárgáját beletesszük egy kis tálba. A tejet a cukorral, sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével és vaníliarúd szárral feltesszük melegedni egy lábasban. Ebből néhány kanálnyit kimerünk a tojássárgájához és elkeverjük. (A tej még 65 fok alatt legyen, nehogy kicsapja a sárgáját). A lisztet (vagy keményítőt) is belekeverjük a tojássárgájához. Ha felforr a tűzön maradt cukros, vaníliás tej, akkor kicsit lehúzzuk a tűzről, visszahűtjük pikicsit, majd óvatosan folyamatos keverés közben hozzáadjuk a tojásos keveréket. Ezután alacsony lángon addig főzzük folyamatos keverés mellett míg be nem sűrűsödik a puding.
Kis tálkába kanalazva akár néhány perc elteltével is fogyasztható, de kihűtve gyümölccsel, öntettel, tejszínhabbal fogyasztva lesz még istenibb e természetes puding.
A diplomata krém alapja is elkészíthető a fenti recept alapján, amely pl. a Choux au Craquelin tölteléke is. Ha felkeresed francia cukrász tanfolyamunkat elkészítését ott is megtanulhatod: https://arssocolata.com/collections/kurzusok-rendezvenyek/products/francia-cukrasz-tanfolyam-a-francia-cukraszmuveszet-klasszikus-desszertjei-kurzus
Otthon ínycsiklandozó egészséges fagylaltot is készíthetsz a tojássárgák felhasználásával. Kézműves fagylalt tanfolyamunkon megmutatjuk hogyan lehetséges a bolti fagylaltok krémes állagát elérni, ám természetes összetevők felhasználásával, adalékanyagok nélkül: https://arssocolata.com/collections/kurzusok-rendezvenyek/products/kezmuves-fozott-fagylalt-keszito-kurzus-adalekanyagmentes-fagyi-tanfolyam-workshop
